涼拌馬齒莧
主料：馬齒莧300克
调料：鹽3克 醬油10克 醋10克 辣椒油25克 辣椒(紅、尖、干)4克 白砂糖3克 香油5克 味精1克
做法：
1.先將干辣椒洗淨瀝干水分用油炸一下備用；將馬齒莧的老葉，老根擇去，洗淨，然後用刀切成7厘米長的段，放入沸水鍋中焯至斷生，色變青綠時即可撈出，放入涼水中過涼中待用。2.取一隻碗，投鹽、醬油、醋、紅油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各種調料，攪拌均勻待用。3.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中，加兌好的調味汁，拌勻即可食用。技巧：馬齒莧又名長壽菜，雖是一種廉價野菜，但是具有很高的營養和藥用價值。《本草綱目》說它「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗」。現代研究證明，馬齒莧含有多種維生素、胡蘿蔔素、皂甘、礦物質、黃酮等，有廣譜抗菌作用。對於痢疾、腸炎、膀胱炎、婦科炎症、皮膚感染等有食療作用。此外馬齒莧可使腸蠕動增加，促進子宮收縮。由於腸功能紊亂引起的腹瀉者、孕婦忌吃本菜。
贴士：馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。