烤羊肉串
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：洋蔥（白皮）250克 雞蛋100克 澱粉(玉米)50克
调料：胡椒粉3克 孜然5克 辣椒粉5克 鹽8克
做法：
1. 將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊；2. 將蔥頭洗淨切末；3. 將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、澱粉等調勻；4. 再放入羊肉塊拌勻，醃好；5. 羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串；6. 將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻；7. 將肉串放在烤煸上（一個挨著一個擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒面、精鹽和孜然；8. 稍烤一會兒後，翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面；9. 幾分鐘後，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。