長春罐燜雞
主料：童子雞750克
调料：大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 八角5克 黃酒25克 花椒5克 甜面醬15克 味精3克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.將仔雞宰殺煺毛，開膛洗淨，放在清水中浸泡8 小時；2. 把雞塊剁成4厘米左右的大塊；3. 蔥、姜、蒜均切厚片；4. 鍋上火，注入油，待八成熟時，下入雞塊炸成重紅色撈出；5. 將雞塊放入罐中，加入老湯300毫升、大蒜、白糖、八角、黃酒、花椒、甜面醬、味精、蔥姜各種佐料，上屜蒸1 小時取出。技巧：1 .雞塊中加些蜂蜜水再炸色澤更佳；2. 蒸時大火足氣蒸制；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
贴士：1. 長春罐燜雞由長春亞西亞大菜館崔長山師傅於1941 年所制，70 年代以後，經其徒趙君祿研究探索，製作工藝、色澤味道都有所創新，品種隨之增多，如：罐燜肘子，罐燜魚等；2. 此菜選料講究，製法獨特。