地瓜派
主料：小麥富強粉171克 小麥麵粉19克
辅料：雞蛋80克 甘薯600克 雞蛋黃50克 奶油100克 全脂牛奶粉100克 起酥油170克
调料：白醋5克 豬油（煉製）20克 白砂糖260克
做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮麵團；2. 將酥皮麵團，用擀面棍擀成長寬各40×40厘米的正方形酥皮；3. 靜置鬆弛30分鐘，再分成長40厘米、寬10厘米的四片酥皮面皮；4. 取其中兩片酥皮面皮刷上一層全蛋液；5. 將地瓜餡料分別放置在面皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片面皮於其上；6. 並在面皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。技巧：酥皮製作方法：1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮，並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；2. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處，讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。地瓜餡料製作方法：原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。1. 地瓜洗淨烤熟後去皮並加以壓成碎泥狀；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。