粉皮燴雞絲
主料：粉皮250克
辅料：雞肉50克 香菜25克
调料：豬油（煉製）30克 醬油15克 鹽2克 味精2克 醋10克 料酒10克 大蔥5克 姜2克 香油10克
做法：
1.將綠豆粉皮洗淨，一切兩半，再切成寬約0.6厘米的條；熟雞肉（煮熟）用手撕成細絲；香菜洗淨，切段。 2.鍋架火上，放入熟豬油，燒至七八成熱，下入薑末煸出香味，加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等，燒開，撇去浮沫，滾上兩滾，見綠豆粉皮透明時，放入味精拌勻，倒入香油；見開即盛入湯碗內，擺上雞絲、香菜段，撒上蔥絲，即可食用。技巧：本品需鮮湯約500克，口感更好。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。