甜醬燜茄子 - 茄子 500克

甜醬燜茄子

主料：茄子 500克

调料：甜面醬50克 大蔥20克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 植物油20克 味精2克

做法：

1. 茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控淨油；2. 蔥蒜均拍剁成末；3. 鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；4. 待醬與油融為一體時，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

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