鳳菇烏雞湯
主料：烏骨雞1200克
辅料：鳳尾菇80克 火腿30克 油菜心30克
调料：鹽5克 味精2克 料酒15克 大蔥10克 姜8克
做法：
1. 將烏雞收拾乾淨，切塊；2. 鳳尾菇洗淨撒成大片；3. 火腿切成片；蔥姜洗淨分別切段、片；4. 菜心洗淨，切成3厘米長的段；5. 鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙後撈出備用；6. 將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；7. 鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、薑片燉2小時；8. 再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；9. 最後加入菜心、味精燉2分鐘即可。