仔姜雪魔芋
主料：魔芋150克 子薑150克
辅料：木耳(水發) 10克
调料：豆瓣8克 鹽5克 大蒜（白皮）15克 醬油8克 味精5克 澱粉(玉米)8克 香油10克 花生油30克
做法：
1. 將仔姜洗淨切薄片，撒上鹽醃10分鐘，潷去鹽水；2. 木耳泡漲，擇洗乾淨；3. 澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；4. 豆瓣剁細；5. 醬油、鹽、味精、水澱粉調拌成汁；6. 將雪魔芋用溫水泡漲洗淨擠干水分，切成大條入油鍋內過油，撈出瀝油切片；7. 將炒鍋內油燒熱，下豆瓣醬炒至紅色，下蒜片炒出香味，放薑片、魔芋、木耳同炒，烹入調汁，淋入香油，起鍋裝碟即成。技巧：製作過程中雪魔芋需要過油，所以要預備花生油300克，實耗約30克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。