曲沃臘牛肉
主料：牛肉(肥瘦)50000克
调料：鹽500克 肉桂85克 八角85克 姜85克 草果85克 丁香85克 陳皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 蓽茇50克 花椒50克
做法：
1. 將新鮮牛肉放入清水中，洗淨血污；2. 將洗淨的牛肉放入另一缸中，用硝酸鉀250克和鹽醃漬一周左右；3. 肉放入鍋內，加鹽和十全大料，煮至軟爛，剔去骨頭，將肉壓製成整塊；4. 將整塊牛肉放在獨輪小車的盤子裡，便可推到街市上去賣，根據顧客需要量，用月牙刀切成很簿的片過稱。技巧：1. 牛肉必須帶骨，煮時骨髓溢入湯內，煮得的肉味更鮮美；2. 需準備硝酸鉀250克，食鹽25千克，作醃漬牛肉用；3. 十全大料是指肉桂、八角、乾薑、草果、丁香、陳皮、草蔻、砂仁、蓽撥、花椒。
贴士：曲沃臘牛肉相傳為曲沃城內回民馬氏所創製，已有200 多年的歷史。因其是放在獨輪小車的盤子內，車前懸掛有「清真」二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以又名「清真小車臘牛肉」。這一傳統小吃極受當地人民的喜愛。