鮮蝦扒豆苗
主料：豌豆苗400克 蝦仁25克
调料：黃酒10克 澱粉(玉米)8克 鹽5克 味精3克 胡椒粉3克 香油3克 植物油30克
做法：
1. 將豌豆苗放在鍋中干炕，加入2滴植物油、薑汁、酒及滾水去腥味，煮片刻後將豆苗倒在漏勺裡，瀝干水分；2. 炒鍋內放植物油燒三成熱，將豆苗放回鍋裡炒，盛盤平鋪；3. 炒鍋內放油燒三成熱；4. 將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺裡，濾去余油；5. 將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入高湯，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入香油和勻，倒在豆苗上。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。