牙籤羊肉
主料：羊肉(瘦)500克
调料：植物油50克 香油2克 料酒15克 鹽3克 辣椒粉10克 花椒粉5克 孜然10克 白砂糖3克 味精2克 大蔥8克 姜5克
做法：
1. 將蔥、姜洗淨切末備用；2. 羊肉洗淨切成厚片；3. 羊肉內加入鹽、料酒、蔥薑末、少許油拌勻；4. 用牙籤穿上，每根牙籤穿2-3片；5. 鍋內倒油燒至五六成熱時，放入羊肉，炸至酥黃撈出；6. 鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、白糖、味精炒勻；7. 放入炸好的羊肉，淋入香油攪拌均勻即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。