風肝
主料：豬肝200克
辅料：雞蛋清15克
调料：料酒50克 五香粉5克 紅曲25克 辣椒粉30克 醬油20克 鹽20克 大蔥10克 醋15克 味精3克
做法：
1. 取一容器，放入料酒、紅曲、鹽、五香粉，雞蛋清調攪均勻，待用；2. 將豬肝清洗乾淨，然後把豬肝放在墩面上，用一節竹管插入肝管內，然後加氣，邊加氣邊灌入調料汁，如此反覆幾次將調料灌完，剩少許將肝抹均勻，待用；3. 將肝管紮緊，然後放在太陽下曬30分鐘，再撕去苦膽，掛放在陰涼通風的地方，貯存；4. 食用時將風肝放入鍋中煮熟、晾涼、切片，整齊地碼在盤中，然後將蔥花、辣椒粉、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁，與碼放整齊的肝一同上桌，蘸食。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。