掛漿白果
主料：雞蛋200克
辅料：雞蛋清60克
调料：豬油（煉製）50克 澱粉(玉米)10克 小麥麵粉50克 白砂糖100克
做法：
1. 雞蛋煮熟剝去皮，每個蛋切成8塊；2. 蛋清用筷子抽成泡沫狀，摻進澱粉、麵粉，拌勻成蛋清糊；3. 鍋上火，放多量豬油，燒至五成熱時，取蛋塊先沾一層麵粉，再沾滿蛋清糊下鍋炸；全部下入鍋後，把油稍加熱，炸至外呈杏黃色時倒出即為白果；4. 鍋上火，放底油、白糖和少許清水，把糖化開，熬成糖漿時，把白果倒進，輕輕翻個兒，掛勻糖漿，出鍋裝盤即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。