鍋燒牛肉（二）
主料：牛肉(腑肋)750克
调料：雞蛋100克 澱粉(玉米)100克 花生油100克 料酒50克 鹽20克 花椒5克 八角3克 桂皮10克 丁香10克 大蔥15克 姜10克
做法：
1.牛肉（肋條）洗淨，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。2.牛肉放容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時酥爛為止，取出晾涼。3.雞蛋磕入碗內，加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面。4.油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至黃色，撈出控淨油，改成條形，碼入盤內即成。技巧：因有過油炸制過程，需要準備花生油約1000克。