桂花牛肉
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：鴨蛋150克 荸薺100克 青蔥15克 香菇（鮮）20克
调料：白砂糖5克 白醬油20克 味精1克 料酒20克 香油15克 澱粉(豌豆)5克 花生油50克
做法：
1.將牛肉剔去筋膜，切成細絲，放碗中，加料酒5克略拌，用干澱粉抓勻，水髮香菇去蒂洗淨，切絲；荸薺切絲；鴨蛋磕入碗中攪打均勻。 2.炒鍋上旺火，放油少許，下青蔥絲、香菇絲炸香，投放荸薺絲、牛肉絲，放清湯，加白醬油、白糖、味精、料酒15克炒勻，淋入麻油裝盤即成。技巧：備清湯10克。
贴士：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。