芹菜拌蜇皮 - 海蜇皮200克 芹菜200克

芹菜拌蜇皮

主料：海蜇皮200克 芹菜200克

辅料：蝦米20克

调料：鹽5克 白砂糖10克 醋5克 味精2克

做法：

1.芹菜洗淨、去葉、除粗筋，切成3厘米長的段，在開水中焯一下，撈出控干；海米泡好；海蜇皮切成細絲。2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆內，加入精鹽、白糖、醋和味精，拌勻裝盤即成。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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