清炸雞胗肝 - 雞肫325克 雞肝325克

清炸雞胗肝

主料：雞肫325克 雞肝325克

调料：色拉油150克 醬油5克 鹽2克 料酒5克 味精2克 大蔥5克 姜2克 椒鹽3克

做法：

1.胗片為兩塊，切十字形花刀，肝改成兩塊（指一個雞的肝），蔥、姜拍破。將醬油、料酒、味精、蔥、姜兌汁調料。 2.先把胗、肝用調料拌勻醃一會兒，倒入漏勺內，控去汁，挑去蔥姜不要。 3.油燒到沸點，下胗、肝稍炸，若油降低時可撈出，待油溫升高時，再炸一遍，即可撈出裝盤，在盤邊放上椒鹽。

分類：私家菜   清炸   五香味