香辣茄子煲 - 茄子(紫皮、長)300克 豬肉(肥瘦

香辣茄子煲

主料：茄子(紫皮、長)300克 豬肉(肥瘦)300克

调料：香油辣醬35克 大蒜（白皮）10克

做法：

1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略醃；2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；3. 肉末用油煸炒；4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；6. 砂鍋裡放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；7. 上桌加點香菜更佳。

分類：家常菜   健脾開胃食譜   肢寒畏冷食譜   低溫環境作業人群食譜   燜   鹹甜味