燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋450克
辅料：香菇（鮮）100克
调料：黃酒15克 澱粉(豌豆)8克 醬油20克 花生油50克 味精2克 姜3克
做法：
1.將牛蹄筋切成長8厘米的條;香菇切片，鍋置火上，下入花生油燒至五成熟，煸薑末，再放入香菇片急炒1分鐘取出。 2.鍋置火上，將牛蹄筋、紹酒、醬油、味精、上湯一併入鍋，燒3分鐘，加香菇燒片刻，即用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾薄芡，見沸起鍋裝盤。
技巧：本品需上湯約250克，口感更好。
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