團圓水餃
主料：小麥麵粉400克 海參50克 蝦仁150克 芹菜100克 黑魚300克
辅料：雞蛋清30克
调料：姜4克 料酒5克 鹽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)4克 香油5克
做法：
1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵團再分小塊，擀成餃子皮；2. 芹菜擇洗乾淨切成細末；3. 海參洗淨內臟，先用蔥、姜、酒加水汆燙去腥後，撈出切丁；4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。技巧：1.只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與一種肉類混合成餡料，即可稱為三鮮；2.海參最好挑軟一點的或燙軟一點再用，以免切丁後的顆粒太硬不好包。
贴士：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。