目魚炒肉絲 - 鲆200克 豬肉(肥瘦)60克 竹筍5

目魚炒肉絲

主料：鲆200克 豬肉(肥瘦)60克 竹筍50克

调料：白酒6克 鹽5克 白砂糖4克 味精3克 澱粉(豌豆)6克 花生油40克

做法：

1.將比目魚（牙鲆）剞十字花刀再切成絲，放入開水中燙一下，撈出後瀝干水分。2.燒熱鍋，用油滑鍋後，加油，燒至五成熱放入肉絲滑散，再放入比目魚絲，筍絲炒片刻倒入漏勺，炒鍋裡加酒，鹽，味精，糖，比目魚，肉絲，筍絲，少量水，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋油出鍋裝盤即可。

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