糟香鴨肝 - 鴨肝500克

糟香鴨肝

主料：鴨肝500克

调料：香糟5克 黃酒5克 白砂糖3克 味精3克 鹽5克

做法：

1.把鴨肝洗削乾淨，放入清水煲內煮熟，取出後用溫水洗淨。 2.將用料酒糟放入乾淨布袋內，紮緊袋口，然後搾汁裝在碗中。 3.用煲把糟汁傾入，再加味粉，糖，鹽，酒，清湯調勻，放入鴨肝，用文火煮約20分鐘便可。食時可將糟雞肝切成小片，上澆少量原汁，味香嫩佐酒菜最為適宜。

技巧：香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣即酒糟

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