咖喱豆酥丸
主料：豆腐渣250克
辅料：小麥麵粉40克 香菇（鮮）40克 芹菜20克
调料：植物油30克 咖喱5克 鹽2克 白砂糖3克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 炒鍋注油燒熱，加入咖喱粉炒勻成咖喱油，晾涼，放入豆腐渣拌勻；2. 香菇、胡蘿蔔洗淨切絲；3. 芹菜、荸薺洗淨後切成末；4. 大蒜切末；5. 將荸薺去皮洗淨拍碎；6. 荸薺同香菇絲、胡蘿蔔絲、芹菜末加入咖喱油、麵粉、澱粉、胡椒粉、蒜末、精鹽、白糖拌均成泥，製成丸子備用；7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入丸子炸至金黃色，撈出控油裝盤即可。