薯仔煎鴨脯
主料：土豆（黃皮）500克 鴨胸脯肉250克
辅料：雞蛋35克 澱粉(玉米)45克 泡打粉1克
调料：料酒100克 姜6克 大蔥6克 生抽1克 鹽40克 花生油100克
做法：
1. 薯仔去皮後切成薄片，先用水洗淨；2. 再放進清水中加精鹽，浸半小時，隔起，濾干水；3. 薯仔放進180℃的油中浸炸至呈金黃色；4. 用姜、蔥、食粉、生抽提前把鴨脯醃好；5. 然後去掉其中的姜、蔥，加入淨蛋和生粉拌勻；6. 武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋裡，煎至兩面呈金黃色後，去油；7. 濺入紹酒，加調味汁，包尾油炒勻上碟，以炸薯片圍邊。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。