清湯牡丹大蝦
主料：對蝦300克 油菜心100克
辅料：銀耳(干)50克 蟹黃10克
调料：鹽3克 味精2克 料酒5克
做法：
1. 將大蝦去皮去頭，留蝦尾，中間片一刀，不要片開。2. 用木錘將蝦肉敲成薄片，捲成牡丹花形。蟹黃蒸熟。銀耳泡發。3. 鍋內加湯，把牡丹蝦汆熟，放湯盆兩邊，銀耳花擺中間，鍋中加調料，調味後，加菜心燒開，倒入湯盆中，擺上蟹黃即成。技巧：此湯菜具有補腎壯陽，強筋健骨的作用。適用於治療發育不良、病後體虛、年老體弱、腎虛陽痿、遺精等。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。