五香熏驢肉
主料：驢肉2000克
调料：醬油200克 鹽30克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]3克 肉豆蔻5克 沙姜7克 陳皮5克 大蔥70克 姜40克 白砂糖100克 香油60克
做法：
1.將驢肉洗淨改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗淨。 2.把上述調料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，放入驢肉，再燒開後移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。 3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，塗一層香油，改刀碼盤即成。