雞蛋蒸肉丸
主料：豬肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋150克 香菇（鮮）15克 胡蘿蔔15克
调料：鹽4克 蠔油10克 料酒15克 澱粉(玉米)15克 色拉油20克
做法：
1. 將雞蛋煮熟一切為二，蛋黃取出，備用；2. 將香菇、胡蘿蔔切成末；3. 將豬肉剁成細餡後加入精鹽、料酒、蠔油，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鐘取出；4. 將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入香菇末、胡蘿蔔末、精鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾芡，淋在肉丸上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。