花生仁燉豬蹄
主料：豬蹄400克 花生仁（生）200克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽5克 胡椒粉3克 味精2克
做法：
1. 將豬蹄毛浸泡後刮洗乾淨，豬蹄對剖後剁成塊（3厘米見方）；2. 花生米用溫水浸泡後去皮；3. 蔥切末、姜切塊；4. 將炒鍋置於旺火上，倒入清水（2500毫升），放入豬蹄，燒沸，撇淨浮沫，放入花生米、姜塊；5. 燉於豬蹄塊半熟時，改用小火，放入精鹽繼續煨燉；6. 豬蹄塊燉爛後，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥末即可。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。