黃金蛋包湯
主料：鵪鶉蛋200克 小白菜100克
调料：大蔥15克 鹽3克 香油15克
做法：
1. 湯鍋置於火上，加清湯1000克燒沸，把湯匙放到水中燙約10秒，轉小火；2. 鵪鶉把蛋小心的打在湯匙上，放入湯中，待蛋包成型，蛋黃透亮未完全成熟時即可熄火；3. 將煮好的蛋包放入湯盆中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包；4. 蔥切花；5. 開大火，將鍋內的清湯再次燒沸，放入青菜（小白菜）、精鹽，燒至青菜變色，倒在盛有蛋包的湯盆中，撒入蔥花，滴少許香油即可。
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