韭菜肉絲炒餅
主料：油餅250克 豬肉(瘦)150克
辅料：韭菜100克
调料：料酒10克 鹽3克 大豆油75克
做法：
1. 將豬肉切絲；2. 韭菜切斷；3. 餅切絲；4. 勺內加油，下入肉絲炒熟；5. 加料酒、雞湯，下入餅絲、精鹽、雞精炒入味；6. 下入韭菜、味精炒勻至熟，出勺裝盤即成。
技巧：1. 這是最富有家常菜特色的炒餅，像菜一樣炒著吃；2. 注意的是，放湯(水)的量根據餅的乾硬程度而定；3. 以做出來餅絲柔軟又沒有多餘湯汁為好。
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