筍拌海螺片
主料：海螺300克 竹筍100克
辅料：豌豆20克
调料：鹽5克 味精3克 料酒5克 蔥汁5克 薑汁5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖)5克 胡麻油5克 香油5克
做法：
1.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；紅尖椒洗淨去蒂和籽切成末；螺片洗淨，切成薄片，用黃酒、蔥、薑汁浸漬一下然後放入到七成熱的油鍋中爆一下撈出瀝油。2.筍尖洗淨切片；豌豆莢洗淨放入沸水中焯一下撈出，過冷後瀝干水分。3.海螺片，筍片和豌豆莢放入盤內，再放入精鹽、味精、香油拌勻，炒鍋內倒入花椒油燒熱，放入蒜泥、紅椒末煸出香味，澆在拌好的螺肉片上即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。