天麻魚頭粥
主料：粳米150克 鰱魚頭400克
辅料：天麻15克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒6克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 豬油（煉製）5克
做法：
1. 天麻浸透洗淨，粳米淘洗乾淨；2. 用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 魚頭去鱗、去鰓，沖洗乾淨，整個魚頭一劈兩半；4. 將大蔥、姜洗分別洗淨切段、片待用；5. 取鍋加入冷水、天麻，燒沸後加入魚頭、蔥段、薑片、料酒，待魚頭煮至八成熟時，撈出魚頭，濾去殘渣；6. 加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；7. 把魚頭骨頭拆去，魚肉撕碎，放入粥內，加入豬油、鹽、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。