黃瓜炒肉片
主料：黃瓜500克
辅料：豬肉(瘦)250克
调料：鹽10克 味精2克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)2克 菜籽油50克 大蔥25克 姜25克 白砂糖25克 醋5克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將黃瓜削去兩頭，切成兩半，再由背面切成梳子形；2. 黃瓜用鹽醃30分鐘，去掉鹽水待用；3. 豬肉切成薄片，用鹽、澱粉拌勻待用；4. 燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出；5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色；6. 將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。技巧：本菜需有油炸過程，需要準備油500克。