芝麻羊肉
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：雞蛋250克 荸薺40克 黃瓜40克 芝麻60克 小麥麵粉50克
调料：香油15克 花生油60克 味精2克 澱粉(玉米)10克 大蔥10克 姜10克 鹽3克
做法：
1. 將醬羊肉切成0.3厘米見方的小碎丁；2. 馬蹄、黃瓜切成小碎丁；3. 將羊肉、馬蹄、黃瓜調入香油、蔥米、姜米、味精拌勻；4. 雞蛋一個磕入碗內加入麵粉和成糊；5. 將其餘4個雞蛋磕入碗內，加入少許鹽、濕澱粉抽打均勻；6. 炒勺上火燒熱，勺中抹一層薄油，將雞蛋倒入轉勻，攤子成0.3厘米厚的雞蛋皮2張；7. 將雞蛋皮四周抹勻雞蛋麵糊羊肉餡平攤在中間，包成14厘米長、7厘米寬的長方形，包嚴；8. 將包面朝上，上面抹勻雞蛋麵糊，蘸勻芝麻按實；9. 將包好的芝麻羊肉面朝上，放入六成熱油中炸至金黃色，撈出；10. 切去兩頭，再切成1.3厘米寬的條，整齊地碼入盤中即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 包捲炸 鹹鮮味