豆腐蒸蝦
主料：豆腐(北)150克 明蝦200克
调料：香油5克 雞精2克 鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調味料裡10分鐘；2. 豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞；3. 泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘；4. 高湯燒開勾芡加鹽、雞精後，淋在蒸好的豆腐上，灑上蔥花，香油即可。技巧：宴客時做一道豆腐蒸蝦，老少咸宜，最好趁熱食用。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。