蛋煎桂魚
主料：雞蛋100克 鱖魚500克 生菜（團葉）50克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 雞精2克 料酒10克 小麥麵粉25克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 桂魚（鱖魚）去鱗，去內臟、去頭、去尾，洗淨後剔骨去皮，取其淨肉；2. 分別將蔥、姜切成末；3. 以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長、4厘米寬的薄片，置於容器內，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、薑末醃製入味；4. 生菜洗淨瀝干；5. 雞蛋磕入碗內打散，將醃好的魚片一一沾勻乾麵粉，放入雞蛋碗內輕輕拌勻；6. 煎鍋置火上燒熱，添入適量油，將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內；7. 煎熟至兩面金黃色時，鏟出裝盤，生菜圍在盤邊作點綴。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。