雞絲酸辣湯
主料：雞胸脯肉200克 酸白菜150克
辅料：冬筍50克 豌豆50克 雞蛋清30克
调料：植物油15克 料酒5克 味精2克 鹽3克 大蔥5克 姜3克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)3克 香油4克
做法：
1. 將雞脯肉洗淨順刀切成絲，放入大湯碗內，加雞蛋清、水澱粉上漿拌勻，放入開水鍋內汆熟，倒在碗內待用；2. 冬筍洗淨切成絲；3. 酸菜切絲後用清水洗淨，擠出水分備用；4. 坐鍋點火放油，油燒熱後放入蔥絲、姜絲熗鍋，加入料酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調好味；5. 待湯開後撇去浮沫，放進汆好的雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。