桃仁炒羊肉
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：核桃250克
调料：鹽3克 醬油5克 料酒5克 姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)10克 花生油50克 味精1克 醬油5克
做法：
1.將核桃仁用適量鹼面及熱水醃30分鐘，用開水滾透，撕去外衣，再用清水漂至無鹼味，加鹽煨入味，控去水分；鹽、白糖、味精、深色醬油、胡椒粉面、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。2.旺火熱油下鍋，五成熱時放入核桃仁炸到酥脆，撈起，晾涼。3.另起炒員鍋下油，燒至四成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬瀝油漬 ，再將蒜泥、薑片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、蔥段，淋明油炒勻上盤便成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。