炸蝦球
主料：蝦仁200克
辅料：雞蛋清60克 生菜（團葉）25克
调料：料酒5克 味精3克 大蔥5克 姜5克 澱粉(玉米)15克 花生油100克 鹽2克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，剁成細泥；2. 蝦泥調入鹽、料酒、味精、蔥米、姜米攪勻；3. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀；4. 蛋液內放入澱粉和調好的蝦泥攪拌在一起；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後將蝦泥糊擠成圓球；6. 順序放入油內，炸至呈微黃色，撈出放入盤中；7. 四周襯以生菜葉。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。