豬油蒸頭鬆糕
主料：糯米粉3000克 粳米1000克
调料：白砂糖500克 豬油（板油）150克 紅曲15克 大豆油15克
做法：
玫瑰醬的做法：1. 把玫瑰花瓣摘下來，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡鹽水洗淨，瀝干水分；2. 花瓣加入40克白砂糖，醃製4個小時；3. 將醃製好的花瓣，擠去水分，切碎，放回糖汁裡繼續醃製；4. 把檸檬100克切成兩半，蘋果100克取皮和核兒，放在純淨水中煮，半個小時候，撈出；5. 把醃製好的花瓣碎兒倒入上面煮好的水中，大火煮沸，該用小火慢煮，不停地順一個方向攪動，煮至粘稠狀；6. 晾涼後裝瓶，用保鮮膜封口，可以隨時拿出來食用。1. 將糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅曲米粉，舀入150克清水，用手拌勻，靜置8小時；2. 蒸前，放入玫瑰醬、板油丁拌勻；3. 取竹製小蒸籠(13厘米見方、高4厘米)兩隻，交替使用；4. 蒸前籠內抹一些豆油，將糕粉放入籠內，鋪滿推平，撒上松子仁(12.5克)；5. 取蒸桶一隻(直徑37厘米、高17厘米，桶底中間有一直徑3.3厘米的圓孔)，放在蒸鍋上，桶底覆蓋用豆油浸過的油布四五層，布中間也開一個直徑3.3厘米的圓孔(對準桶底圓孔)；6. 待鍋中水沸後，放入蒸籠，見蒸汽透足，改用中火蒸10分鐘即熟；7. 取下後倒在鋪有糕布的板上，稍涼翻轉另一面；8. 照此方法共做12塊即成。技巧：因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」