清湯白菜卷
主料：白菜350克
辅料：豆腐(北)150克 雞蛋50克
调料：花生油20克 胡椒粉3克 味精2克 鹽3克 黃豆粉5克
做法：
1. 將豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸；2. 白菜洗淨去硬梗，在沸水裡燙一下撈出，瀝干水分後攤開；3. 將豆腐茸放在白菜葉上面，捲裹成卷，上籠蒸約5~10分鐘；4. 取出切成1~1.5厘米長的短段，再排入蒸碗內入籠蒸熟，最後翻扣入湯碗中，加湯汁即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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