鐵扒什錦
主料：牛裡脊肉150克 羊裡脊150克 鴨肝150克
辅料：火腿腸100克 鹹肉50克 小麥麵粉25克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 紅葡萄酒5克 辣醬油10克 黃油20克
做法：
1. 將牛裡脊、羊裡脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，醃製15分鐘；2. 火腿腸表面剞花刀；3. 鹹肉切成片；4. 將醃製好的鴨肝蘸勻麵粉待用；5. 鐵板內放入黃油，油溫四成熱時，放入牛肉、羊肉、鹹肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒，煎熟即可食用。
分類：家常菜 煎 微辣