鱈魚拌腐皮絲
主料：鱈魚500克 油皮250克 苦瓜50克
辅料：雞蛋75克 小米面5克
调料：鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油2克 沙姜1克
做法：
1.鱈魚去骨，去皮，取肉，切成絲。加上漿料拌勻。腐皮絲（油皮）用溫水浸軟後，撈起，瀝干。 2.將鱈魚絲，苦瓜片分別焯水後撈起，瀝干。 3.魚絲，腐皮絲加調料拌勻，裝盤，用苦瓜片作圍邊即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 小米面：小米忌與杏仁同食。
分類：鹵醬菜 補血食譜 止血調理食譜 清熱解毒食譜 拌 清苦味