珍珠面
主料：小麥麵粉500克
辅料：豬肉(肥瘦)150克 冬筍100克 胡蘿蔔50克 豌豆50克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 鮮味王1克 胡椒粉2克 醋5克 豬油（煉製）75克
做法：
1.將豬肉剁碎成肉粒放入乾淨盆內，澱粉加水適量調勻成水澱粉，然後再將水澱粉倒入豬肉粒內攪勻、上漿；冬筍去殼，洗淨，煮熟，切成小碎粒；胡蘿蔔洗淨，煮熟，也切成小碎粒；蔥、姜分別去皮洗淨，均切成末備用。2.將麵粉放在案板上，扒成窩形，倒入清水200克，和成雪花片，揉透揉光滑後，搓成條，摁扁，擀成約0.4厘米厚的大片，切成邊長約0.4厘米的方丁，加入乾麵粉拌勻，用雙手搓一下，再放入稀篩內，篩去幹麵粉即成珍珠樣的粉珠生料。3.將鍋內倒入肉湯，加適量精鹽和鮮味王燒沸，放入粉珠生料煮熟，分裝碗內。4.將炒鍋內倒入豬油，用旺火燒至七八成熱後，將蔥、薑末煸香，再放入豬肉粒炒散，加入筍粒、胡蘿蔔粒、青豌豆、肉湯、精鹽、鮮味王燒沸入味，澆在珍珠面上，撒上胡椒粉，淋上米醋，即可食用。