魚香肝片
主料：豬肝250克
调料：鹽3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 大蔥5克 料酒5克 白砂糖5克 植物油40克 辣椒粉10克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將豬肝切成薄片，用三分之二的澱粉加鹽，料酒拌勻，浸泡豬肝使其入味；2. 將姜、蒜、蔥、辣椒分別洗淨，均分別切成末，備用；3. 將剩餘的澱粉加水調濕，加入白糖、醬油、肉湯調成芡汁備用；4. 油鍋放植物油燒熱，放入浸好的肝片及切好的蒜末、蔥末、辣椒末、薑末，急火快炒幾下；5. 待肝片變色，迅速將調好的芡汁倒入，翻炒幾下，芡熟即出鍋盛盤。技巧：豬肝除了富含蛋白質、鐵元素、B族維生素，更是維生素A的最好食物來源，是家庭主婦必做的一個葷菜，經常食用動物肝臟製作的菜，可以防止家庭成員貧血和維生素A缺乏症(如干眼症，夜盲症，皮膚毛囊角化症等)，預防貧血。
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。