煎明蝦
主料：明蝦750克
辅料：胡蘿蔔25克 芹菜25克 洋蔥（黃皮）25克
调料：植物油50克 香葉2克 鹽5克 白蘭地15克 胡椒粉2克
做法：
1. 將明蝦洗淨，從背部片開，去除沙腸，抹上少許精鹽和胡椒粉；2. 胡蘿蔔切片；3. 蔥頭切絲；4. 芹菜切末；5. 鍋內注油燒至五成熱，先下入蘸勻麵粉的明蝦煎至兩面金黃色；6. 再下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉略煎，加鹽和白蘭地酒調好口味；7. 澆上雞湯，放入烤箱內烤熟即可。技巧：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。