紅燜雞腰
主料：雞腰子400克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍75克 火腿25克
调料：豬油（煉製）100克 料酒10克 醬油10克 鹽5克 味精5克 澱粉(玉米)10克 香油2克
做法：
1. 將雞腰洗淨後盛在盤內，上籠蒸熟取出待用；2. 冬菇去蒂洗淨泥沙，一切為二；3. 冬筍洗淨切花片；4. 火腿切片待用；5. 燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒，加入醬油，精鹽，味精，上湯，用文火燜2分鐘後，將雞腰下鍋，略燒片刻用濕澱粉打芡推勻，淋入麻油，起鍋裝盆即成。
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