三絲滷麵
主料：掛面200克
辅料：雞胸脯肉75克 胡蘿蔔100克 木耳(水發) 15克
调料：料酒10克 鹽3克 雞精3克 味精2克 小蔥10克 姜10克 澱粉(玉米)5克 雞油10克 植物油10克
做法：
1. 將高粱米掛面下入溫水鍋內煮至無硬心時撈出；2. 用涼水投兩遍；3. 將雞脯肉（熟）、胡蘿蔔、水發木耳切絲；4. 蔥姜洗淨切絲，待用；5. 勺內加油燒熱，放入蔥、姜絲略炒；6. 下入胡蘿蔔、木耳絲炒熟；7. 加入雞湯、料酒、精鹽、雞精、味精，下入雞絲炒開色澤芡即為鹵；8. 將高粱米麵條挑入碗內，澆上三絲鹵即成。技巧：1. 現如今講究吃粗糧，就說掛面吧；2. 就有芥麥面的，莜麥的，高粱的，等等；3. 而這裡給您來個獨特的，嘗嘗吧!
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。