菠菜面配奶油蘑菇汁
主料：麵條(標準粉)150克
辅料：奶油50克 黃油20克 意大利紅洋蔥15克 蘑菇(鮮蘑)50克
调料：大蒜（白皮）5克 橄欖油25克 白酒3克 鹽2克 胡椒2克
做法：
1. 菠菜面煮6分鐘左右撈出，冷卻後拌入橄欖油；2. 將洋菇末炒香，加入雞頭菇、白酒、奶油，燒開；3. 加鹽、胡椒調味，即成奶油蘑菇汁；4. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，菠菜面在開水中燙熱後倒入翻炒；5. 再加入奶油蘑菇汁，用大火將汁水濃縮至一半即可裝盆。
技巧：麵條不宜煮得太久而失去韌勁。
分類：意大利菜 炒 鹹鮮味