什錦肉絲拉皮
主料：豬裡脊肉150克 粉皮100克
辅料：蝦米20克 雞蛋50克 冬筍50克 黃瓜50克 香菜50克 香椿50克 胡蘿蔔50克 木耳(水發) 50克
调料：大蔥15克 花生油15克 醋5克 醬油10克 芥末3克 料酒10克 香油10克 味精2克
做法：
1. 先將雞蛋攤成蛋餅；2. 再將豬裡脊肉、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、筍、蛋餅、木耳切成絲，香菜切段；3. 將胡蘿蔔絲、香菜段、筍絲、香椿分別焯水過涼；4. 拉皮切成1厘米寬的條，海米用開水漲發待用；5. 碗中加開水，放入芥末面、醬油、醋、香油，對成芥末汁待用；6. 鍋中加油燒熱，加蔥絲烹香，加入肉絲炒熟，用料酒、醬油調味，盛出待用；7. 把備好的各種絲和海米圍在盤邊，拉皮放在盤中間，再把炒好的肉絲放地在拉皮上，帶芥末汁上桌即可；8. 食用時澆上芥末汁拌勻。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。